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蒜薹丰收有学问,掌握这几点才是关键!


发布时间:

2022-04-07

蒜薹(常被误写为“蒜苔”),又称蒜毫,在北京和南方部分地区被称为蒜苗。它是从大蒜植株中提取的花茎,具有较高的商品价值和食用价值,是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。

 

 

蒜薹在我国分布广泛,南北均有栽培,因各地种植的大蒜品种不同,蒜薹亦有差异。在河南杞县、中牟一带种植的红皮蒜,主要收获红帽蒜薹;在山东金乡、江苏邳州种植的白皮蒜,主要收获白帽蒜薹。

 

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目前早熟鲜蒜薹已陆续上市,那么蒜薹如何才能丰收?掌握这几点是关键!

 

 

一、蒜薹采收前的田间管理

 

 大蒜的抽薹期和地下鳞茎膨大期是大蒜生育期内的两个需水、需肥的高峰期,这两个时期应当保持水肥供应充足。

 

从大蒜抽薹期水肥管理上来说,在大蒜开始抽薹现“尾”后要按照“勤水(每隔5-7天浇小水1次,但要注意在采收蒜薹前3-5天应停止浇水,以免蒜薹因过于脆嫩而断薹。)、大肥(追肥以氮肥和钾肥及叶面肥为主,每隔10天追施1次,具体施肥量应根据大蒜的长势、土壤肥力等实际情况而定。)”的方法进行强化水肥管理

 

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同时,适当松土来促进土壤中水分的散发,从而降低大蒜植株的水分含量。

 

这样既能促进蒜薹内有机养分的积累沉淀,达到提高蒜薹产量与品质的目的。

 

也能使大蒜在采收蒜薹时稍微失水萎蔫,以此使蒜薹包口略松一点,便于采收。

  

 
 

二、蒜薹适时采收

 

如果蒜薹采收过早,一方面造成蒜薹未完全长成,降低蒜薹的产量和品质,另一方面蒜薹采收后也会因为太过幼嫩,容易过量脱水失重及不耐储藏。

 

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如果蒜薹采收过晚,一方面容易造成蒜薹纤维老化而降低口感,另一方面会减少大蒜植株内养分向地下鳞茎输送,进而抑制蒜头的膨大。

 

那么,蒜薹何时采收最为合适呢?

 

一般情况下,当蒜薹近叶鞘部分变为浅黄色(俗称甩黄)、蒜薹下半部分(总苞下部)开始变白(俗称白苞)、蒜薹顶部开始打弯呈“钩”状时(俗称甩薹),此时是蒜薹最佳采收期。

 

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三、蒜薹采收三方法

 

(1)提薹法

一手抓总苞,一手抓住顶叶出薹处,用力平稳提出蒜薹。这种方法适于叶抱花茎不太紧、蒜头大不易拔出的品种。

 

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(2)铲薹法

使用专业的蒜薹收割刀,左手提薹,右手拿收割刀,顺着蒜薹连续过上部3片叶子,最后用收割刀斜切蒜薹,左手上提,蒜薹即断。这种方法收薹速度快,质量好。适于收获口紧的蒜薹,对根系不发达、抽薹时易把植株拔起的品种,效果更佳。

 

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(3)扎薹法

收薹时,用“针形”工具在离地面5厘米以上的假茎处垂直扎入,左手提薹抽出。

 

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如果以采收蒜薹为主,为获高产,可剖开或用针划开假茎,提取蒜薹。但是假茎剖开后,植株容易枯死,蒜头的产量低,且容易散瓣。

 

若以收获蒜头为主,采收蒜薹时,应尽量保持假茎完好,促进地下鳞茎生长。

 

 

四、蒜薹采收三注意

 

为了保证蒜薹品质,同时也为了促进地下鳞茎的快速膨大充实,采收蒜薹时,这几点切勿忽视!

 

(1)应当把蒜薹采收彻底,以防造成断薹二次生长而影响地下鳞茎的膨大生长。

 

(2)应当保护好叶片,避免造成大蒜叶片的损失或折断,同时在采收蒜薹时,也要避免造成大蒜倒伏,影响大蒜叶片采光或造成蒜叶腐烂而削弱制造养分的光合作用能力,从而抑制地下鳞茎的膨大生长。

 

(3)应选择晴天,若在雨天或雨后采收,由于水分比较大,植株已充分吸水,蒜薹和叶片韧性差,极易折断,且易造成土壤板结而影响地下鳞茎的膨大生长。

 

科普小贴士——如何辨别蒜薹鲜度?

 
 

 

一看根部:正常的蒜薹根部呈淡黄色,主茎为深绿色,如果根部颜色发白,茎发黄,或有青斑、白斑,这样的蒜薹通常是采摘时间过长,水分有所流失,鲜度较差。

 

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二看茎部:如果茎整体比较直挺,说明蒜薹比较新鲜,如果茎部发软,这样的蒜薹采摘时间过长,鲜度较差。

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