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蒜薹丰收有学问，掌握这几点才是关键！
发布时间：
2022-04-07
蒜薹(常被误写为“蒜苔”)，又称蒜毫，在北京和南方部分地区被称为蒜苗。
蒜薹(常被误写为“蒜苔”)，又称蒜毫，在北京和南方部分地区被称为蒜苗。它是从大蒜植株中提取的花茎，具有较高的商品价值和食用价值，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。
蒜薹在我国分布广泛，南北均有栽培，因各地种植的大蒜品种不同，蒜薹亦有差异。在河南杞县、中牟一带种植的红皮蒜，主要收获红帽蒜薹；在山东金乡、江苏邳州种植的白皮蒜，主要收获白帽蒜薹。
目前早熟鲜蒜薹已陆续上市，那么蒜薹如何才能丰收？掌握这几点是关键！
一、蒜薹采收前的田间管理
大蒜的抽薹期和地下鳞茎膨大期是大蒜生育期内的两个需水、需肥的高峰期，这两个时期应当保持水肥供应充足。
从大蒜抽薹期水肥管理上来说，在大蒜开始抽薹现“尾”后要按照“勤水（每隔5-7天浇小水1次，但要注意在采收蒜薹前3-5天应停止浇水，以免蒜薹因过于脆嫩而断薹。）、大肥（追肥以氮肥和钾肥及叶面肥为主，每隔10天追施1次，具体施肥量应根据大蒜的长势、土壤肥力等实际情况而定。）”的方法进行强化水肥管理。
同时，适当松土来促进土壤中水分的散发，从而降低大蒜植株的水分含量。
这样既能促进蒜薹内有机养分的积累沉淀，达到提高蒜薹产量与品质的目的。
也能使大蒜在采收蒜薹时稍微失水萎蔫，以此使蒜薹包口略松一点，便于采收。
二、蒜薹适时采收
如果蒜薹采收过早，一方面造成蒜薹未完全长成，降低蒜薹的产量和品质，另一方面蒜薹采收后也会因为太过幼嫩，容易过量脱水失重及不耐储藏。
如果蒜薹采收过晚，一方面容易造成蒜薹纤维老化而降低口感，另一方面会减少大蒜植株内养分向地下鳞茎输送，进而抑制蒜头的膨大。
那么，蒜薹何时采收最为合适呢？
一般情况下，当蒜薹近叶鞘部分变为浅黄色（俗称甩黄）、蒜薹下半部分（总苞下部）开始变白（俗称白苞）、蒜薹顶部开始打弯呈“钩”状时（俗称甩薹），此时是蒜薹最佳采收期。
三、蒜薹采收三方法
(1）提薹法
一手抓总苞，一手抓住顶叶出薹处，用力平稳提出蒜薹。这种方法适于叶抱花茎不太紧、蒜头大不易拔出的品种。
(2）铲薹法
使用专业的蒜薹收割刀，左手提薹，右手拿收割刀，顺着蒜薹连续过上部3片叶子，最后用收割刀斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即断。这种方法收薹速度快，质量好。适于收获口紧的蒜薹，对根系不发达、抽薹时易把植株拔起的品种，效果更佳。
(3）扎薹法
收薹时，用“针形”工具在离地面5厘米以上的假茎处垂直扎入，左手提薹抽出。
如果以采收蒜薹为主，为获高产，可剖开或用针划开假茎，提取蒜薹。但是假茎剖开后，植株容易枯死，蒜头的产量低，且容易散瓣。
若以收获蒜头为主，采收蒜薹时，应尽量保持假茎完好，促进地下鳞茎生长。
四、蒜薹采收三注意
为了保证蒜薹品质，同时也为了促进地下鳞茎的快速膨大充实，采收蒜薹时，这几点切勿忽视！
（1）应当把蒜薹采收彻底，以防造成断薹二次生长而影响地下鳞茎的膨大生长。
（2）应当保护好叶片，避免造成大蒜叶片的损失或折断，同时在采收蒜薹时，也要避免造成大蒜倒伏，影响大蒜叶片采光或造成蒜叶腐烂而削弱制造养分的光合作用能力，从而抑制地下鳞茎的膨大生长。
（3）应选择晴天，若在雨天或雨后采收，由于水分比较大，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断，且易造成土壤板结而影响地下鳞茎的膨大生长。
科普小贴士——如何辨别蒜薹鲜度？
一看根部：正常的蒜薹根部呈淡黄色，主茎为深绿色，如果根部颜色发白，茎发黄，或有青斑、白斑，这样的蒜薹通常是采摘时间过长，水分有所流失，鲜度较差。
二看茎部：如果茎整体比较直挺，说明蒜薹比较新鲜，如果茎部发软，这样的蒜薹采摘时间过长，鲜度较差。
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